Azken urteotan, janari deshidratatzaileak gero eta ezagunagoak dira osasun zaleen eta etxeko sukaldarien artean. Fruta-deshidratatzaileak edo haragi-deshidratatzaileak deitu ohi diren makina polifazetiko hauei esker, erabiltzaileek hainbat elikagai kontserba ditzakete hezetasuna kenduz. Hala ere, ohiko galdera bat sortzen da: fruta deshidratatzeak mantenugaiak kentzen al ditu?
Deshidratazioaren nutrizio-eragina ulertzeko, deshidratazio-prozesua bera kontuan hartu behar da. Elikagaien deshidratatzaile baten funtzionamendu-printzipioa elikagaien inguruan aire beroa zirkulatzea da hezetasuna eraginkortasunez kentzeko. Metodo honek zaporea kontzentratzen du eta iraupena luzatzen du, fruta, barazkiak eta haragiak kontserbatzeko aukera bikaina bihurtuz.
Fruten kasuan, deshidratazio-prozesuak elikagai batzuk galtzen ditu, batez ere beroarekiko sentikorrak diren bitaminak, hala nola C bitamina eta B bitamina jakin batzuk. Hala ere, galera horren neurria txikia izan ohi da. Ikerketek erakusten dute mantenugai batzuk murrizten badira ere, asko oso-osorik mantentzen direla eta deshidratatutako frutaren nutrizio-profil orokorra oso onuragarria dela oraindik. Izan ere, fruta deshidratatua zuntz, antioxidatzaile eta mineralen iturri kontzentratua da.
Gainera, deshidratatutako frutak bere iraupena luzatzen du, mokadu aukera erosoa bihurtuz. Fruta freskoak erraz hondatzen diren ez bezala, fruta deshidratatuek hilabete iraun dezakete behar bezala gordetzen bada. Luzetasun horri esker, mokadu elikagarriak urte osoan goza daitezke, batez ere produktu freskoak denboraldiz kanpo daudenean.
Laburbilduz, deshidratazio-prozesuan elikagai-galera batzuk gertatzen diren arren, elikagai-deshidratagailu bat erabiltzearen onurak desabantailak baino handiagoak dira askotan. Fruta deshidratatua zure dietan osagarri osasuntsua izan daiteke oraindik, funtsezko mantenugaiak eta mokadu aukera goxo eta erosoa eskainiz. Beraz, fruta deshidratatzaile batean inbertitzea pentsatzen ari bazara, egon ziur kontserben onurez gozatu ahal izango duzula elikadurari dagokionez gehiegi uko egin gabe.
Guri buruz
