Comment faire du jerky dans un déshydrateur alimentaire

Si vous êtes amateur de viande séchée, en préparer à la maison à l'aide d'un appareil électrique déshydrateur alimentaire C'est un processus simple et gratifiant. Non seulement il vous permet de contrôler les ingrédients, mais il vous assure aussi d'avoir une collation délicieuse et saine à portée de main. Voici un guide étape par étape pour faire du jerky à l'aide d'un déshydrateur alimentaire domestique.

Étape 1 : Choisir la viande

La première étape pour faire du jerky est de choisir la bonne viande. Le bœuf maigre, la dinde ou le poulet sont idéaux. Privilégiez les morceaux les moins gras, car le gras peut rancir et réduire la durée de conservation des aliments déshydratés. Parmi les choix populaires, on retrouve le flanchet, le faux-filet ou le blanc de dinde.

Retirez le gras visible de la viande et coupez-la en fines lamelles d'environ 6 mm d'épaisseur. Pour faciliter la découpe, congelez partiellement la viande pendant environ une heure. Vous pouvez la trancher perpendiculairement aux fibres pour une texture plus ferme, ou perpendiculairement aux fibres pour une texture plus tendre.

Étape 3 : Mariner

Pour rehausser la saveur du jerky, faites mariner la viande pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Une marinade simple peut contenir de la sauce soja, de la sauce Worcestershire, de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon et les épices de votre choix. Veillez à ce que la viande soit bien enrobée et conservez-la au réfrigérateur pendant toute la durée de la marinade.

Étape 4 : Déshydratation

Une fois marinée, retirez la viande de la marinade et épongez-la avec du papier absorbant. Disposez les lanières en une seule couche sur le plateau de votre… Déshydrateur domestiqueVeillez à ce qu'elles ne se chevauchent pas. Réglez le déshydrateur à 70 °C (160 °F) et laissez-le fonctionner pendant 4 à 6 heures, ou jusqu'à ce que la viande séchée soit sèche et ferme, mais encore légèrement souple.

Étape 5 : Stockage

Une fois la viande séchée prête, laissez-la refroidir complètement avant de la conserver dans un récipient hermétique ou un sachet sous vide. Correctement déshydratée, elle se conservera plusieurs semaines dans un endroit frais et sec.

Préparer du jerky avec un déshydrateur alimentaire est non seulement facile, mais cela vous permet aussi d'expérimenter avec les saveurs et les ingrédients. Bon appétit !