අපි ගැන
පුවත්
01 (අ)02 (අ)0304 -05
ශීත කළ වියලන ලද සහ විජලනය කළ ආහාර අතර වෙනස කුමක්ද?
2024-11-14
මෑත වසරවලදී විජලනය කළ ආහාර වැඩි වැඩියෙන් ජනප්රිය වී ඇත, විශේෂයෙන් එළිමහන් උද්යෝගිමත් අය, සූදානම් කරන්නන් සහ පහසු ආහාර සොයන අය අතර. කෙසේ වෙතත්, සියලුම විජලනය කළ ආහාර සමාන ලෙස නිර්මාණය නොවේ. පොදු ආහාර සංරක්ෂණ ක්රම දෙකක් වන්නේ ශීත කළ වියළීම සහ සාම්ප්රදායික විජලනය වන අතර, ඒවා අතර ඇති වෙනස්කම් තේරුම් ගැනීම පාරිභෝගිකයින්ට දැනුවත් තේරීම් කිරීමට උපකාරී වේ.
විජලනය වූ ආහාර යනු කුමක්ද?
විජලනය කළ ආහාර යනු නරක් වීම වැළැක්වීම සහ රාක්කයේ ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම සඳහා තෙතමනය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කර ඇති ඕනෑම ආහාරයකි. මෙම ක්රියාවලිය වාතය වියළීම, හිරු එළියෙන් වියළීම සහ භාවිතා කිරීම ඇතුළු විවිධ ක්රම හරහා සාක්ෂාත් කරගත හැකිය. විජලනය. ප්රධාන අරමුණ වන්නේ තෙතමනය ඉවත් කිරීම, එමඟින් බැක්ටීරියා, යීස්ට් සහ පුස් වර්ධනය වීම වැළැක්වීමයි.
ශීත කළ වියළි ආහාර සහ විජලනය කළ ආහාර
ශීත කළ වියළි ආහාර සහ විජලනය කළ ආහාර අතර ඇති ප්රධාන වෙනස වන්නේ ජලය ඉවත් කිරීමට භාවිතා කරන ක්රමයයි. ශීත කළ වියළි ආහාර සඳහා ආහාර කැටි කර රික්තක කුටියක තැබීම අවශ්ය වේ. මෙම ක්රියාවලිය අයිස් උත්කෘෂ්ට වීමට හේතු වන අතර, ද්රව තත්වයක් හරහා ගමන් නොකර ඝන තත්වයෙන් වාෂ්ප බවට සෘජුවම වෙනස් වේ. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, ශීත කළ වියළි ආහාර සාම්ප්රදායික විජලනය කළ ආහාරවලට වඩා ඒවායේ මුල් රසය, වයනය සහ පෝෂණ අගය වැඩි වශයෙන් රඳවා ගනී.
අනෙක් අතට, සාම්ප්රදායික විජලනය කිරීමේ ක්රම මගින් ජලය ඉවත් කිරීම සඳහා තාපය භාවිතා කරයි. මෙම ක්රමය ඵලදායී වුවද, එය සමහර පෝෂ්ය පදාර්ථ නැති වී ආහාරයේ වයනය වෙනස් කිරීමට හේතු විය හැක. විජලනය වූ ආහාර සාමාන්යයෙන් හපන ස්වභාවයක් ගන්නා අතර ශීත කළ වියළන ලද ආහාර තරම් පහසුවෙන් ජලය නැවත අවශෝෂණය නොකළ හැකිය.
සාරාංශයක් ලෙස, ශීත කළ වියළන ලද ආහාර සහ විජලනය කරන ලද ආහාර යන දෙකම සංරක්ෂණ බලපෑමක් ඇති කළත්, ඒවායේ සැකසුම් ක්රම සහ අවසාන ගුණාත්මකභාවය බෙහෙවින් වෙනස් ය. ශීත කළ වියළන ලද ආහාර වඩා හොඳ රසයක්, වයනයක් සහ පෝෂණයක් ඇති බැවින් ඒවා බොහෝ පාරිභෝගිකයින් සඳහා පළමු තේරීම බවට පත් කරයි. මෙම වෙනස්කම් තේරුම් ගැනීමෙන් කඳවුරු බැඳීම, හදිසි සූදානම හෝ එදිනෙදා ආහාර වේල් සඳහා ඔබේ අවශ්යතාවලට ගැලපෙන විජලනය කරන ලද ආහාර තෝරා ගැනීමට ඔබට උපකාරී වේ.
පෙර ලිපිය ඊළඟ ලිපිය