តើដំណើរការសម្ងួតបង្កកជាអ្វី?

ផ្លែឈើស្ងួតកកទទួលបានប្រជាប្រិយភាពក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ដោយសារតែអាយុកាលរក្សាទុកយូរ រសជាតិសម្បូរបែប និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។ ប៉ុន្តែតើដំណើរការស្ងួតកកដែលប្រែក្លាយផ្លែឈើស្រស់ៗទៅជាអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះជាអ្វី?

ដំណើរការសម្ងួតបង្កក ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា lyophilization មានដំណាក់កាលសំខាន់ៗចំនួនបី៖ ការបង្កក ការសម្ងួតបឋម និងការសម្ងួតបន្ទាប់បន្សំ។ ដំបូង ផ្លែឈើស្រស់ត្រូវបានលាងសម្អាត និងហាន់ជាចំណិតៗ ដើម្បីត្រៀមបង្កក។ បន្ទាប់មក ផ្លែឈើត្រូវបានបង្កកភ្លាមៗនៅសីតុណ្ហភាពទាបបំផុត ជាធម្មតាប្រហែល -40°F (-40°C)។ ជំហាននេះមានសារៈសំខាន់ណាស់ ពីព្រោះវារក្សារចនាសម្ព័ន្ធកោសិកា និងសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់ផ្លែឈើ។