ଫ୍ରିଜ୍ ଶୁଖାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟା କ’ଣ?

ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ ଫଳ ଏହାର ଦୀର୍ଘ ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍, ସମୃଦ୍ଧ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ଯୋଗୁଁ ସାମ୍ପ୍ରତିକ ବର୍ଷଗୁଡ଼ିକରେ ଲୋକପ୍ରିୟତା ହାସଲ କରିଛି। କିନ୍ତୁ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କରିବା ପ୍ରକ୍ରିୟା କ’ଣ ଯାହା ତାଜା ଫଳକୁ ଏହି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟରେ ପରିଣତ କରେ?

ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କୀକରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା, ଯାହାକୁ ଲାଇଓଫାଇଲାଇଜେସନ୍ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ, ତିନୋଟି ମୁଖ୍ୟ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ଧାରଣ କରିଥାଏ: ଫ୍ରିଜ୍, ପ୍ରାଥମିକ ଶୁଷ୍କୀକରଣ ଏବଂ ଦ୍ୱିତୀୟ ଶୁଷ୍କୀକରଣ। ପ୍ରଥମେ, ଫ୍ରିଜ୍ ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପାଇଁ ତାଜା ଫଳଗୁଡ଼ିକୁ ଧୋଇ କାଟି କାଟି ଦିଆଯାଏ। ଫଳକୁ ଅତ୍ୟଧିକ କମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ଫ୍ଲାସ୍-ଫ୍ରିଜ୍ କରାଯାଏ, ସାଧାରଣତଃ -40°F (-40°C)। ଏହି ପଦକ୍ଷେପ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାରଣ ଏହା ଫଳର କୋଷୀୟ ଗଠନ ଏବଂ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରେ।