ಫ್ರೀಜ್ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಏನು?

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅವುಗಳ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ, ಸಮೃದ್ಧ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿವೆ. ಆದರೆ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣನ್ನು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು?

ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಲೈಯೋಫಿಲೈಸೇಶನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂರು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಫ್ರೀಜ್, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ದ್ವಿತೀಯಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ. ಮೊದಲು, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆದು ಘನೀಕರಿಸುವ ತಯಾರಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಣ್ಣನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ -40°F (-40°C) ಸುಮಾರು ಫ್ಲ್ಯಾಶ್-ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತವು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.