අපි ගැන
ශීත කළ වියළුමක් ආහාර විජලන යන්ත්රයක් හා සමානද?
ආහාර කල් තබා ගැනීම සම්බන්ධයෙන්, බොහෝ විට මතකයට එන පොදු ක්රම දෙකක් තිබේ: කැටි වියළීම සහ විජලනය. ශිල්පීය ක්රම දෙකම ආහාරවල ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇතත්, ඒවා විවිධ ප්රතිඵල ලබා දෙන සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් ක්රියාවලීන් වේ. මෙම වෙනස්කම් තේරුම් ගැනීමෙන් ඔබේ ආහාර සංරක්ෂණ අවශ්යතා සඳහා නිවැරදි ක්රමය තෝරා ගැනීමට ඔබට උපකාරී වේ.
ආහාර විජලනය කරන්නන් තාපය සහ වායු ප්රවාහය භාවිතයෙන් ආහාර වලින් තෙතමනය ඉවත් කිරීමෙන් ක්රියා කරයි. මෙම ක්රියාවලියට සාමාන්යයෙන් වියළන ආහාර වර්ගය අනුව 95°F සහ 165°F අතර උෂ්ණත්වයක් අවශ්ය වේ. විජලනය ආහාර වටා උණුසුම් වාතය සංසරණය කරන අතර එමඟින් තෙතමනය වාෂ්ප වේ. මෙම ක්රමය වියළි පලතුරු, එළවළු, ඖෂධ පැළෑටි සහ මස් සඳහා හොඳින් ක්රියා කරයි, එමඟින් ආහාරයට හැපෙනසුළු වයනයක් සහ පොහොසත් රසයක් ලබා දෙයි. කෙසේ වෙතත්, රත් කිරීමේ ක්රියාවලියේදී සමහර පෝෂ්ය පදාර්ථ නැති වී යා හැකි අතර, අවසාන නිෂ්පාදනයට ශීත කළ වියළන ලද ආහාර වලට වඩා කෙටි ආයු කාලයක් තිබිය හැකිය.
ශීත කළ වියළනයඅනෙක් අතට, s සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් මූලධර්මයක් මත ක්රියා කරයි. මෙම යන්ත්රය මුලින්ම ආහාර කැටි කරයි, පසුව අයිස් උත්කෘෂ්ට වීමට හේතු වන රික්ත පරිසරයක් නිර්මාණය කරයි, ද්රව අවධියක් හරහා නොගොස් ඝන ද්රව්යයක සිට වායුවකට කෙලින්ම වෙනස් වේ. මෙම ක්රියාවලිය ආහාරයේ ව්යුහය, රසය සහ පෝෂ්ය පදාර්ථ විජලනයට වඩා ඵලදායී ලෙස ආරක්ෂා කරයි. ශීත කළ වියළන ලද ආහාර සැහැල්ලු ය, ඒවායේ මුල් හැඩය රඳවා තබා ගන්නා අතර නිසි ලෙස ගබඩා කළහොත් වසර ගණනාවක් පැවතිය හැකිය. ඒවා දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම, කඳවුරු බැඳීම සහ හදිසි සූදානම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.
සාරාංශයක් ලෙස, ශීත කළ වියළන යන්ත්ර සහ ආහාර විජලනය කරන්නන් යන දෙකම ආහාර කල් තබා ගැනීම සඳහා භාවිතා කළද, ඒවා සමාන නොවේ. සෑම ක්රමයකටම එයටම ආවේණික වාසි සහ යෙදුම් ඇත. ඔබ ආහාර සංරක්ෂණය සඳහා වේගවත් හා ලාභදායී ක්රමයක් සොයන්නේ නම්, විජලනය කරන්නෙකු නිවැරදි තේරීම විය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම සහ පෝෂක රඳවා තබා ගැනීම ඔබේ ප්රමුඛතා නම්, ශීත කළ වියළනයක ආයෝජනය කිරීම වටී. වෙනස්කම් තේරුම් ගැනීම ඔබේ නිශ්චිත අවශ්යතා මත පදනම්ව දැනුවත් තීරණයක් ගැනීමට ඔබට උපකාරී වනු ඇත.
පෙර ලිපිය ඊළඟ ලිපිය