ຊີ້ນແຫ້ງສາມາດຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣຍໄດ້ບໍ?

ການເອົາຊີ້ນໄປຕາກແຫ້ງໄດ້ກາຍເປັນວິທີການຮັກສາອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ, ໂດຍສະເພາະໃນກຸ່ມຜູ້ທີ່ມັກກິດຈະກຳກາງແຈ້ງ ແລະ ຜູ້ທີ່ຕ້ອງການເຮັດອາຫານວ່າງທີ່ເກັບໄວ້ໄດ້ດົນ. ເຄື່ອງອົບແຫ້ງ ຖືກອອກແບບມາເປັນພິເສດເພື່ອກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນອອກຈາກອາຫານ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຍັບຍັ້ງການເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍ, ເຊື້ອລາ ແລະ ເຊື້ອລາ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຫຼາຍຄົນສົງໄສວ່າ: ຊີ້ນທີ່ຂາດນ້ຳສາມາດຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣຍໄດ້ບໍ?

ຂະບວນການອົບແຫ້ງກ່ຽວຂ້ອງກັບການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງຊີ້ນໃຫ້ຢູ່ໃນລະດັບທີ່ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍບໍ່ສາມາດເຕີບໂຕໄດ້. ໃນຂະນະທີ່ເຄື່ອງອົບແຫ້ງມີປະສິດທິພາບໃນການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ແຕ່ມັນບໍ່ໄດ້ຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທັງໝົດໃນຊີ້ນ. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍບາງຊະນິດ, ເຊັ່ນ: salmonella ແລະ E. coli, ສາມາດຢູ່ລອດໃນຂະບວນການອົບແຫ້ງໄດ້ຖ້າຊີ້ນບໍ່ໄດ້ຖືກກະກຽມ ຫຼື ປຸງແຕ່ງຢ່າງຖືກຕ້ອງກ່ອນທີ່ຈະອົບແຫ້ງ.

ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພໃນເວລາໃຊ້ເຄື່ອງອົບແຫ້ງ, ໃຫ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການໃຊ້ຊີ້ນສົດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ. ການປຸງແຕ່ງຊີ້ນໃຫ້ມີອຸນຫະພູມພາຍໃນທີ່ເໝາະສົມກ່ອນທີ່ຈະອົບແຫ້ງສາມາດຫຼຸດຜ່ອນການດູດຊຶມເຊື້ອແບັກທີເຣຍໄດ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ຕົວຢ່າງ, ຊີ້ນບົດຄວນມີອຸນຫະພູມພາຍໃນ 160°F (71°C), ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນທັງໝົດຄວນມີອຸນຫະພູມພາຍໃນຢ່າງໜ້ອຍ 145°F (63°C). ເມື່ອສຸກແລ້ວ, ຊີ້ນສາມາດຊອຍເປັນຕ່ອນໆ ແລະ ວາງໄວ້ໃນເຄື່ອງອົບແຫ້ງ, ບ່ອນທີ່ມັນຈະແຫ້ງພາຍໃນສອງສາມຊົ່ວໂມງ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ການໝັກຊີ້ນໃນສານລະລາຍທີ່ມີເກືອ ຫຼື ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູສາມາດເພີ່ມຄວາມປອດໄພຂອງມັນໄດ້ຕື່ມອີກໂດຍການສ້າງສະພາບແວດລ້ອມທີ່ບໍ່ເອື້ອອຳນວຍຕໍ່ການເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍ. ຫຼັງຈາກການຂາດນ້ຳ, ຊີ້ນຕ້ອງຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນພາຊະນະທີ່ປິດສະໜິດເພື່ອປ້ອງກັນການດູດຊຶມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຄືນ ແລະ ການເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍທີ່ອາດເກີດຂຶ້ນ.

ສະຫຼຸບແລ້ວ, ໃນຂະນະທີ່ເຄື່ອງອົບແຫ້ງເປັນເຄື່ອງມືທີ່ດີເລີດສຳລັບການຮັກສາຊີ້ນ, ມັນເປັນສິ່ງສຳຄັນທີ່ຕ້ອງເຂົ້າໃຈວ່າການອົບແຫ້ງພຽງຢ່າງດຽວບໍ່ໄດ້ຮັບປະກັນວ່າຈະກຳຈັດເຊື້ອແບັກທີເຣຍ. ການກະກຽມ, ການປຸງແຕ່ງອາຫານ ແລະ ການເກັບຮັກສາທີ່ຖືກຕ້ອງແມ່ນປັດໄຈສຳຄັນໃນການຮັບປະກັນວ່າຊີ້ນອົບແຫ້ງຈະປອດໄພໃນການກິນ. ໂດຍການປະຕິບັດຕາມຄຳແນະນຳເຫຼົ່ານີ້, ທ່ານສາມາດເພີດເພີນກັບອາຫານວ່າງທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ຢູ່ໄດ້ດົນນານໂດຍບໍ່ມີການປະນີປະນອມຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ.