Goştê bêav ma bakteriyan dikuje?

Zuhakirina goşt bûye rêbazek populer a parastina xwarinê, nemaze di nav hezkiriyên çalakiyên li derve û kesên ku dixwazin xwarinên xweş çêkin. dehydrators bi taybetî ji bo rakirina şilbûnê ji xwarinê hatine çêkirin, bi vî awayî pêşî li mezinbûna bakteriyan, qalib û hevîrtirşkê digirin. Lêbelê, gelek kes meraq dikin: gelo goştê bêav bakteriyan dikuje?

Pêvajoya zuhakirinê kêmkirina rêjeya şilbûna goşt heta astekê ku bakterî nikaribin mezin bibin vedihewîne. Her çend zuhaker di kêmkirina şilbûnê de bi bandor be jî, ne hewce ye ku hemî bakteriyên di goşt de bikuje. Hin bakterî, wek salmonella û E. coli, dikarin di pêvajoya zuhakirinê de sax bimînin ger goşt berî zuhakirinê bi rêkûpêk neyê amadekirin an pijandin.

Ji bo ewlehiya dema bikaranîna dehydratorê, bi karanîna goştê teze û bi kalîte bilind dest pê bikin. Pijandina goşt heta germahiya navxweyî ya guncaw berî zuwakirinê dikare barkirina bakteriyan bi girîngî kêm bike. Mînakî, divê germahiya navxweyî ya goştê hûrkirî 160°F (71°C) be, lê divê germahiya navxweyî ya perçeyên tevahî herî kêm 145°F (63°C) be. Piştî pijandinê, goşt dikare were perçekirin û di dehydratorê de were danîn, ku li wir dê di nav çend demjimêran de zuwa bibe.

Herwiha, tirşkirina goşt di çareseriyeke ku xwê an sirkê tê de heye de dikare ewlehiya wî zêde bike bi afirandina hawîrdorek ku ji bo mezinbûna bakteriyan ne guncaw e. Piştî zuhabûnê, divê goşt bi rêkûpêk di konteynirek bêhewa de were hilanîn da ku pêşî li vegirtina şilbûnê û mezinbûna potansiyel a bakteriyan were girtin.

Di encamê de, her çend dehydrator amrazek pir baş be ji bo parastina goşt, girîng e ku meriv fêm bike ku dehydratasyon bi tena serê xwe jiholêrakirina bakteriyan garantî nake. Amadekirin, pijandin û hilanîna rast faktorên sereke ne ji bo misogerkirina ku goştê dehydrat ewle ye ku were xwarin. Bi şopandina van rêbernameyan, hûn dikarin ji xwarinên xweş û mayînde kêfê bistînin bêyî ku ewlehiya xwarinê têk biçe.