Pepehi anei ka ʻiʻo maloʻo i ka bacteria?

Ua lilo ka hoʻomaloʻo ʻana i ka ʻiʻo i mea kaulana no ka mālama ʻana i ka meaʻai, ʻoiai i waena o ka poʻe hoihoi i nā hana waho a me ka poʻe makemake e hana i nā meaʻai māmā e mau ana. nā mea hoʻomaloʻo wai ua hoʻolālā kūikawā ʻia e wehe i ka makū mai ka meaʻai, no laila e kāohi ana i ka ulu ʻana o ka bacteria, ka ʻōpala, a me ka hū. Eia nō naʻe, nui ka poʻe e noʻonoʻo nei: pepehi anei ka ʻiʻo maloʻo i ka bacteria?

ʻO ke kaʻina hana hoʻomaloʻo wai e pili ana i ka hoʻemi ʻana i ka nui o ka wai o ka ʻiʻo i kahi pae kahi hiki ʻole i ka bacteria ke ulu. ʻOiai he pono ka dehydrator i ka hoʻemi ʻana i ka makū, ʻaʻole ia e pepehi i nā bacteria āpau i loko o ka ʻiʻo. Hiki i kekahi mau bacteria, e like me salmonella a me E. coli, ke ola i ke kaʻina hana hoʻomaloʻo wai inā ʻaʻole i hoʻomākaukau pono ʻia ka ʻiʻo a i ʻole i moʻa pono ʻia ma mua o ka hoʻomaloʻo wai ʻana.

No ka hōʻoia ʻana i ka palekana i ka wā e hoʻohana ai i kahi dehydrator, e hoʻomaka me ka hoʻohana ʻana i ka ʻiʻo hou a kiʻekiʻe. ʻO ka kuke ʻana i ka ʻiʻo i ka mahana kūloko kūpono ma mua o ka hoʻomaloʻo ʻana hiki ke hōʻemi nui i ka nui o ka bacteria. No ka laʻana, pono ka mahana kūloko o ka ʻiʻo i wili ʻia he 160°F (71°C), ʻoiai ʻo nā ʻoki holoʻokoʻa e loaʻa ka mahana kūloko ma ka liʻiliʻi he 145°F (63°C). Ke moʻa, hiki ke ʻoki ʻia ka ʻiʻo a waiho ʻia i loko o kahi dehydrator, kahi e maloʻo ai i loko o kekahi mau hola.

Eia kekahi, ʻo ka hoʻōla ʻana i ka ʻiʻo i loko o kahi hopena i loaʻa ka paʻakai a i ʻole ka vīnega hiki ke hoʻonui hou i kona palekana ma ka hoʻokumu ʻana i kahi ʻano i kūpono ʻole i ka ulu ʻana o ka bacteria. Ma hope o ka hoʻomaloʻo ʻia ʻana, pono e mālama pono ʻia ka ʻiʻo i loko o kahi pahu ea e pale ai i ka komo hou ʻana o ka makū a me ka ulu ʻana o ka bacteria.

I ka hopena, ʻoiai he mea hana maikaʻi loa ka dehydrator no ka mālama ʻana i ka ʻiʻo, he mea nui e hoʻomaopopo ʻaʻole hiki i ka dehydration wale nō ke hōʻoia i ka hoʻopau ʻana i ka bacteria. ʻO ka hoʻomākaukau pono ʻana, ka kuke ʻana, a me ka mālama ʻana he mau mea nui ia i ka hōʻoia ʻana he palekana ka ʻai ʻana i ka ʻiʻo dehydrated. Ma ka hahai ʻana i kēia mau alakaʻi, hiki iā ʻoe ke hauʻoli i nā meaʻai māmā ʻono a lōʻihi me ka ʻole o ka hoʻopilikia ʻana i ka palekana o ka meaʻai.