טוט דעכידראַטירט פלייש טייטן באַקטעריעס?

אויסטריקענען פלייש איז געווארן א פאפולערע מעטאד פון עסן קאנסערוואציע, ספעציעל צווישן דרויסנדיגע ליבהאבער און יענע וואס ווילן מאכן נאש וואס האלטן לאנג. דעכידראַטאָרן זענען ספּעציעל דיזיינד צו באַזייַטיקן נעץ פון עסן, אַזוי פאַרהאַלטן דעם וווּקס פון באַקטעריע, פורעם און הייוון. אָבער, פילע מענטשן וואונדערן זיך: צי דעכידראַטירט פלייש טייט באַקטעריע?

דער דעכידראַטאַציע פּראָצעס באַשטייט פון רעדוצירן די נעץ אינהאַלט פון די פלייש צו אַ מדרגה וואו באַקטעריע קענען נישט וואַקסן. כאָטש אַ דעכידראַטאָר איז עפעקטיוו אין רעדוצירן נעץ, טוט עס נישט דאַווקע טייטן אַלע באַקטעריע אין די פלייש. עטלעכע באַקטעריע, אַזאַ ווי סאַלמאָנעלאַ און E. קאָלי, קענען איבערלעבן דעם דעכידראַטאַציע פּראָצעס אויב די פלייש איז נישט צוגעגרייט אָדער געקאָכט ריכטיק איידער דעכידראַטירן.

כדי צו זיכער מאַכן זיכער ווען איר ניצט אַ דעכיידרייטער, הייבט אָן מיט הויך-קוואַליטעט, פריש פלייש. קאָכן פלייש צו דער ריכטיקער אינעווייניקסטער טעמפּעראַטור איידער דעכיידרייטן קען באַדייטנד רעדוצירן די באַקטיריעלע מאַסע. למשל, געמאָלענע פלייש זאָל האָבן אַן אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פון 160°F (71°C), בשעת גאַנצע שטיקלעך זאָלן האָבן אַן אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פון לפּחות 145°F (63°C). אַמאָל געקאָכט, קען מען דאָס פלייש שניידן און לייגן אין אַ דעכיידרייטער, וואו עס וועט אויסטריקענען איבער אַ פּאָר שעה.

דערצו, אויסהיילן פלייש אין א לייזונג וואס אנטהאלט זאלץ אדער עסיק קען ווייטער פארגרעסערן זיין זיכערהייט דורך שאפן א סביבה וואס איז נישט גינציק פאר באַקטיריעלן וואוקס. נאך אויסטריקעניש, מוז פלייש ריכטיג ווערן געהאלטן אין א לופט-דיכטן קאנטעינער צו פארמיידן נעץ-צוריק-אבזארפונג און מעגלעכן באַקטיריעלן וואוקס.

אין מסקנא, כאָטש אַ דעכידראַטאָר איז אַן אויסגעצייכנט געצייַג פֿאַר פּרעזערווירן פלייש, איז וויכטיק צו פֿאַרשטיין אַז דעכידראַטיישאַן אַליין גאַראַנטירט נישט די עלימינאַציע פון ​​באַקטעריע. געהעריקע צוגרייטונג, קאָכן און סטאָרידזש זענען שליסל פאַקטאָרן אין ענשורינג אַז דעכידראַטיד פלייש איז זיכער צו עסן. דורך נאָכפאָלגן די גיידליינז, קענט איר הנאה האָבן פון געשמאַקע, לאַנג-דויערנדיקע פֿאַרבייַסן אָן קאָמפּראָמיס עסן זיכערקייט.