Suwsuzlandyrylan et bakteriýalary öldürýärmi?

Eti guradyp saklamak, esasanam açyk howada dynç almagy halaýanlaryň we uzak wagtlap saklanýan nahar bişirmek isleýänleriň arasynda iýmiti saklamagyň meşhur usulyna öwrüldi. guradyjylar iýmitden çyglylygy aýyrmak, şeýlelik bilen bakteriýalaryň, küýzäniň we drožžalaryň ösmeginiň öňüni almak üçin ýörite döredildi. Şeýle-de bolsa, köp adamlar şeýle pikir edýärler: guradylan et bakteriýalary öldürýärmi?

Suwsuzlandyryş prosesi etiň çyglylygyny bakteriýalaryň ösüp bilmejek derejesine çenli azaltmagy öz içine alýar. Suwsuzlandyryjy çyglylygy azaltmakda netijeli bolsa-da, ol etdäki ähli bakteriýalary hökman öldürmeýär. Salmonella we E. coli ýaly käbir bakteriýalar, eger et suwsuzlandyrylmazdan öň taýýarlanmasa ýa-da dogry bişirilmese, suwsuzlandyryş prosesinden geçip bilerler.

Guradyjyny ulananda howpsuzlygy üpjün etmek üçin, ýokary hilli, täze etden başlaň. Guradyjyny ulanmazdan öň eti degişli içki temperaturada bişirmek bakteriýalaryň ýüküni ep-esli azaldyp biler. Mysal üçin, üwelen etiň içki temperaturasy 160°F (71°C), tutuş kesilen etiň bolsa içki temperaturasy azyndan 145°F (63°C) bolmaly. Bişenden soň, et dilimlenip, guradyjyda goýlup bilner, ol ýerde birnäçe sagadyň dowamynda guraýar.

Mundan başga-da, eti duz ýa-da sirke goşulan erginde saklamak, bakteriýalaryň ösmegine oňaýly bolmadyk gurşawy döretmek arkaly onuň howpsuzlygyny has-da ýokarlandyryp biler. Suwsuzlanandan soň, çyglylygyň gaýtadan siňmeginiň we bakteriýalaryň ösmeginiň öňüni almak üçin et howa geçirmeýän gapda dogry saklanmalydyr.

Netijede, guradyjy eti saklamak üçin ajaýyp gural bolsa-da, diňe guradylmagyň bakteriýalaryň ýok edilmegini kepillendirmeýändigini düşünmek möhümdir. Guradylan etiň howpsuz iýilmegini üpjün etmekde dogry taýýarlamak, bişirmek we saklamak esasy faktorlardyr. Bu görkezmelere eýermek bilen, iýmit howpsuzlygyna zyýan ýetirmezden, tagamly, uzak wagtlap saklanýan naharlardan lezzet alyp bilersiňiz.