سۇسىزلاندۇرۇلغان گۆش باكتېرىيەلەرنى ئۆلتۈرەمدۇ؟

گۆشنى قۇرۇتۇش يېمەكلىكلەرنى ساقلاشنىڭ ئالقىشقا ئېرىشكەن ئۇسۇلىغا ئايلاندى، بولۇپمۇ سىرتتا ساياھەت قىلىشنى ياخشى كۆرىدىغانلار ۋە ئۇزۇنغا سوزۇلغان يېمەكلىكلەرنى تەييارلىماقچى بولغانلار ئارىسىدا. قۇرۇتقۇچلار يېمەكلىكلەردىكى نەملىكنى يوقىتىش ئۈچۈن مەخسۇس لايىھەلەنگەن بولۇپ، باكتېرىيە، موگۇ ۋە خېمىرنىڭ ئۆسۈشىنى توسىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن، نۇرغۇن كىشىلەر سۇسىزلاندۇرۇلغان گۆش باكتېرىيەنى ئۆلتۈرەمدۇ دەپ ئويلايدۇ.

سۇسىزلاندۇرۇش جەريانى گۆشنىڭ نەملىكىنى باكتېرىيە ئۆسەلمەيدىغان دەرىجىگە چۈشۈرۈشنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. سۇسىزلاندۇرغۇچ نەملىكنى ئازايتىشتا ئۈنۈملۈك بولسىمۇ، ئۇ گۆشتىكى بارلىق باكتېرىيەلەرنى چوقۇم ئۆلتۈرەلمەيدۇ. سالمانېللا ۋە ئې. كولى قاتارلىق بەزى باكتېرىيەلەر، ئەگەر گۆش سۇسىزلاندۇرۇشتىن بۇرۇن تەييارلانمىسا ياكى توغرا پىشۇرۇلمىسا، سۇسىزلاندۇرۇش جەريانىدىن ئۆتەلمەيدۇ.

قۇرۇتقۇچ ئىشلەتكەندە بىخەتەرلىكنى كاپالەتلەندۈرۈش ئۈچۈن، ئالدى بىلەن يۇقىرى سۈپەتلىك، يېڭى گۆش ئىشلىتىشتىن باشلاڭ. قۇرۇتۇشتىن بۇرۇن گۆشنى مۇۋاپىق ئىچكى تېمپېراتۇرىدا پىشۇرۇش باكتېرىيە مىقدارىنى زور دەرىجىدە ئازايتالايدۇ. مەسىلەن، قىيما گۆشنىڭ ئىچكى تېمپېراتۇرىسى 160°F (71°C) بولۇشى كېرەك، پۈتۈن پارچىلارنىڭ ئىچكى تېمپېراتۇرىسى كەم دېگەندە 145°F (63°C) بولۇشى كېرەك. پىشقاندىن كېيىن، گۆشنى پارچىلاپ قۇرۇتقۇچقا سېلىپ، بىر نەچچە سائەت ئىچىدە قۇرۇپ كېتىدۇ.

بۇنىڭدىن باشقا، گۆشنى تۇز ياكى سىركە قوشۇلغان ئېرىتمىدە قۇرۇتۇش باكتېرىيەنىڭ ئۆسۈشىگە پايدىسىز مۇھىت يارىتىش ئارقىلىق ئۇنىڭ بىخەتەرلىكىنى تېخىمۇ ئاشۇرالايدۇ. سۇسىزلانغاندىن كېيىن، نەملىكنىڭ قايتا سۈمۈرۈلۈشى ۋە باكتېرىيەنىڭ ئۆسۈشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن، گۆشنى ھاۋا ئۆتمەيدىغان قاچىدا مۇۋاپىق ساقلاش كېرەك.

خۇلاسە قىلىپ ئېيتقاندا، قۇرۇتقۇچ گۆشنى ساقلاشتا ئەڭ ياخشى قورال بولسىمۇ، پەقەت قۇرۇتۇشنىڭ ئۆزىلا باكتېرىيەلەرنى يوقىتىشقا كاپالەتلىك قىلالمايدىغانلىقىنى چۈشىنىش مۇھىم. قۇرۇتۇلغان گۆشنى يېيىشنىڭ بىخەتەر بولۇشىغا كاپالەتلىك قىلىشتىكى مۇھىم ئامىللار توغرا تەييارلاش، پىشۇرۇش ۋە ساقلاشتۇر. بۇ كۆرسەتمىلەرگە ئەمەل قىلىش ئارقىلىق، يېمەكلىك بىخەتەرلىكىگە تەسىر يەتكۈزمەستىن، لەززەتلىك، ئۇزۇنغا سوزۇلغان تاتلىق يېمەكلىكلەردىن ھۇزۇرلىنالايسىز.